Правильное питание, обезжиренные продукты, холестерин — с этими словами знаком практически каждый. Благодаря телевизору и прессе все знают, что жиры — это плохо. Они повышают холестерин, забивают сосуды, приводят к лишнему весу и различным заболеваниям. Эта мысль прочно засела в наших головах. Поэтому, заботясь о своем здоровье, мы панически избегаем жирных продуктов.
А маркетологи и производители пищевой продукции рады стараться, удовлетворяя наши потребности. Они завалили рынок огромным количеством обезжиренных продуктов. Сама только фраза «0 % жирности» магически действует на нас, заставляя купить полезный, на наш взгляд, продукт. Другой вопрос, что там может содержаться много сахара или других нежелательных компонентов, о чем умалчивает производитель. Но это отдельная тема.
Избегая жиров, мы, с одной стороны, действительно поступаем правильно, а с другой — вредим своему здоровью. Жиры играют важную роль в организме человека. Это не только один из главнейших источников энергии (в 1 г жира содержится 9 ккал). Жиры принимают участие в создании гормонального баланса; формировании клеток мозга и нервной системы; транспортировке жирорастворимых витаминов A, D, E, K; оказывают благотворное влияние на состояние волос, кожи и, как бы не звучало удивительно, помогают нормализовать обмен веществ и сжигать лишний жир. И это далеко не весь перечень полезных свойств.
Так что же хорошо для нас, а что плохо?
«Плохие» жиры в большом количестве содержатся в мясе, молочной продукции, яичных желтках. Их еще называют насыщенными жирами. Именно они способствуют повышению уровня «плохого» холестерина в крови. Поэтому выбирая нежирные сорта мяса и нежирную молочную продукцию, вы поступаете правильно. Но сокращая «плохие» жиры, мы практически вовсе исключаем этот нутриент из нашего рациона.
Сергей Ткаченко
От себя добавлю что статья неплохая, но на счет жирных сортов мяса и яиц я не согласен, липопротеины низкой плотности появляются тогда, когда в рационе мало белка и нет физ активности, я сторонник того что нужно есть всё, но в меру.
«Полезные» жиры содержатся в рыбе, растительных маслах, орехах, семенах. Их еще называют ненасыщенными (бывают мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры).
Сократив потребление жирного мяса и молочной продукции, мы просто обязаны ввести в наш рацион рыбу (особенно красную, она богата жирными кислотами омега-3) и морепродукты, а также различные орехи, семена, растительные масла.
Распространенная ошибка — крайне низкое потребление жиров. Проведите эксперимент. Посчитайте, сколько должно их быть в вашем сбалансированном рационе (цифры, как правило, колеблются от 40 до 70 г жира). А потом внесите свой рацион за день в любой удобный счетчик калорий. Думаю, многие из вас удивятся тому, как мало потребляют жира. Обратите на это внимание, чтобы сохранить свое здоровье и долголетие. Добавьте в свой рацион около 10-20 г орехов (зависит от суточной нормы потребления калорий), растительное масло, семена льна в салат, а также около пяти рыбных блюд в неделю. Также будет полезным прием добавки омега-3, которую можно купить в любой аптеке.
Автор: Дарья Карелина