Как правильно выбрать аминокислоты?

Критерием качества аминокислотных комплексов выступают два параметра: аминокислотный состав и то, в каком состоянии аминокислоты в этом продукте находятся.

Начнем с аминокислотного состава. Для различных организмов незаменимыми являются разные аминокислоты. Для человека это L-изолейцин, L-лейцин, L-валин, лизин, треонин, триптофан, фенилаланин и метионин. Для детей незаменимой аминокислотой является еще и аргинин. Все эти аминокислоты для постройки белковых молекул необходимы в разной степени и должны поступать в разных количествах — каких-то больше, каких-то меньше. Соответственно, в разных белках аминокислоты содержатся в разных количествах. Это называется аминокислотный профиль или аминокислотный «скор». Принято считать, что аминокислотный профиль у продукта хорош для человека, если каждые 100г аминокислот содержат незаменимых аминокислот в следующих количествах:

Читать далее